Nimitz il Namiki

“Recuerdos del Corazón”

Concepto & Servicios

Nuestra primera pregunta, como equipo conformado por amantes de la buena cocina, ha sido: “Como podemos desarrollar una estructura logística eficiente, que nos permita reunir una colección amplia de productos indígenas, procedentes de zonas tan diversas de México y, llevarla al mercado?”
Muchos de los productos que ofrecemos provienen de plantas silvestres, la mayoría son disponibles solo por temporadas y son poco conocidos afuera de las localidades donde se usan.

Después de muchos años de trabajo de campo, hemos estructurado un modelo de distribución que permite a los agricultores y recolectores enviar sus productos, de manera rápida, a un punto de distribución central. Para comenzar, estamos elaborando una lista de productos no perecederos y gradualmente, al afinar nuestra cadena de suministro, incluiremos mas y mas alimentos perecibles.
Nuestros primeros clientes son los chefs estelares y los genios de la cocina vanguardista, dado que estas categorías están siempre en búsqueda de ingredientes interesantes y nuevos.
Aunque podíamos decir que nuestros productos son “nuevos”, desde la perspectiva de los chefs modernos, la mayoría de estas deliciosas plantas comestibles tienen una larga historia de uso, que en algunos cases se extiende por miles de años.
Les invitamos a acompañarnos en el descubrimiento de estas increíbles riquezas de México y a trabajar con nosotros, con el fin de llevar estas delicias a la mesa y captar la atención del entero mundo gastronómico.
Pronto, lanzaremos nuestro “Blog del Chef”, el cual incluirá artículos sobre o, escritos por, los chefs mas innovadores y mas creativos de México. Si desean contribuir, por favor comuníquense con Irina Stoenescu, a través de su correo electrónico (véase Irina, Equipo).
Mes por mes, estaremos revelando nuevas y exquisitas sorpresas para el mundo culinario, así que no se lo pierdan! Un saludo a la Cultura, a la Tradición y a la Madre Naturaleza,

Irish Vasquez Silva
Presidenta Ejecutiva, “Nimitz il Namiki

Inspiración

“Nimitz il Namiki” es una expresión, en el idioma Náhuatl, que se traduce como “recuerdos del corazón”. Por lo tanto, es el recordatorio perfecto para nosotros en cuanto a las vastas y nobles tradiciones culinarias del México precolombino.

Hoy en día, existen aun 62 grupos lingüísticos reconocidos a nivel nacional y aproximadamente 25,000,000 Mexicanos se identifican como indígenas.

Las investigaciones arqueológicas y etnobotánicas indican que mas de 3000 especies de plantas fueron utilizadas como recurso alimentario por los antiguos habitantes del México precolombino.

Esta es nuestra inspiración, en virtud de la cual buscamos maneras de rescatar estas maravillosas tradiciones…el contracto de sobrevivencia entre la humanidad y la naturaleza ….

Conozca nuestro equipo

Irish Vasquez Silva

Presidenta Ejecutiva

+52 (1) 272 10 15 136

Irish empezó su carrera académica, en arquitectura, siendo seleccionada en 2006 para participar en el diseño de un campus universitario contemporáneo, para la Universidad de Oaxaca, que integrara el elemento “naturaleza”. Irish decidió que su segunda vocación era encontrar maneras de conectar a la gente con la naturaleza. Sus colaboraciones, a largo plazo, con agrónomos y botánicos de todas las regiones de México, abrieron el camino para Irish y la llevaron a la conclusión de que su proprio país posee una extraordinaria diversidad de plantas comestibles, la mayoría de las cuales han sido olvidadas o son utilizadas por muy poca gente. Irish es la fundadora de “Nimitz il Namiki” y su objetivo es rescatar y reponer en uso los maravillosos “tesoros culinarios” del México precolombino.
Irish tiene un hijo, Tadeo, y cuando no esta viajando, por tierra o en aviones, reside en el “Pueblo Mágico” de Orizaba, Veracruz, México.

Irina Stoenescu

Directora de Mercadotecnia y Desarrollo Estratégico

Irina nació en Rumania y emigro a los Estados Unidos, después de terminar la preparatoria en su país natal. En los Estados Unidos estudio Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales y se graduó summa cum laude. Durante los últimos 10 años, Irina ha trabajado en el análisis de tendencias políticas, sociales y comerciales relacionadas a la alimentación. Trabajo como consejera para varias empresas de Europa y de los EEUU. Irina ofrece presentaciones, como oradora, tocando temas como: el presente y el futuro alimentario, la evolución de las tradiciones culinarias, aspectos políticos que promueven la alimentación saludable y la necesidad de la humanidad de desarrollar un nuevo y responsable plan agrícola. Habla cinco idiomas, incluso en español. Su amor hacia la cultura mexicana y sus conocimientos en cuanto a tradiciones culinarias la impulsaron a unirse a nuestro equipo. Cuando no esta de viaje, Irina reside en Ohio.

Salomon Javier Romero

Director de Producción, Investigación Etnobotánica y Ecologista con Enfoque en las
Agrícola y Desarrollo, Ingeniero Agrónomo

+52 (1) 238 17 23 471

Salomón creció en la región desértica y caliente del noreste de Oaxaca. Durante los últimos 14 años, ha viajado a través del mundo, trabajando en exploración de campo, en la identificación de nuevos cultivos y conservación. Ha hecho un esfuerzo especial para ensenar a los lugareños como cuidar su ambiente y apreciar el valor de la naturaleza.
Salomón les dice a todos, tanto citadinos como campesinos, que el futuro de México depende de el valor que todos sus ciudadanos atribuyan a la naturaleza y a lo que ella nos proporciona. Un amante de la naturaleza y un explorador intrépido, Salomón ha participado en mas de 300 expediciones, en todos los rincones de México, identificando y estudiando las tradiciones alimentarias locales y la naturaleza que los hace posibles.
Salomón esta a cargo del desarrollo de practicas agrícolas, necesarias para poder comercializar plantas comestibles desconocidas.
Cuando no esta de viaje, Salomón habita, junto a su familia, en Oaxaca.

Joseph Simcox

Etnobotánica y Ecologista con Plantas Comestibles del Mundo

Joseph Simcox es conocido como “El Explorador Botánico”. Su trabajo es documentar y estudiar las plantas comestibles del mundo.
Su deseo es compartir sus conocimientos con el fin de rescatar antiguas tradiciones culinarias y encontrar un camino hacia adelante para toda la humanidad, que nos permita convivir mejor con la naturaleza. Joseph dedica la mayor parte de su tiempo a las expediciones. Trabaja, en calidad de consejero, con entidades interesadas en agricultura, en todas las partes del mundo.

Su sitio web comparte sus descubrimientos en cuanto a las plantas comestibles. Ha visitado todos los estados de México y esta muy familiarizado con cientos de especies que se utilizan como alimento.

Joseph pasa la mayor parte del tiempo viajando, pero cuando no lo esta haciendo, reside en México y Holanda.

Cleopatra Vasquez de Mendoza

Comunicación y Mercadotecnia

Cleopatra realizo sus estudios universitarios, en Comunicación, en la Universidad del Golfo de México, en el campus de Orizaba, Veracruz. Enseñó, a nivel universitario, siendo profesora de humanidades.

En el año 2013, presento su candidatura a la alcaldía de Atzacan, Veracruz. El fututo de México es de gran interés para ella, quiere apoyar a los jóvenes y esta muy comprometida a abrir nuevas oportunidades para los jóvenes de las comunidades rurales.

Reside en Nogales, Veracruz, junto a su esposo y sus tres hijos.

Monica Gonzalez Aguilar

Secretaria Ejecutiva de la Dirección

Mónica estudio Psicología en la Universidad del Golfo de México, en el campus de Orizaba. Durante gran parte de su carrera, trabajo como Secretaria Ejecutiva para diferentes bufetes de abogados de la zona Orizaba/Córdoba.

Ella aporta sus talentos al equipo de Nimitz il Namiki, ayudando que todos permanezcan organizados y enfocados.
Mónica vive en Rio Blanco, junto con sus dos hijos.

Conozca nuestro equipo

Irish Vasquez Silva

Presidenta Ejecutiva

Irish empezó su carrera académica, en arquitectura, siendo seleccionada en 2006 para participar en el diseño de un campus universitario contemporáneo, para la Universidad de Oaxaca, que integrara el elemento “naturaleza”. Irish decidió que su segunda vocación era encontrar maneras de conectar a la gente con la naturaleza. Sus colaboraciones, a largo plazo, con agrónomos y botánicos de todas las regiones de México, abrieron el camino para Irish y la llevaron a la conclusión de que su proprio país posee una extraordinaria diversidad de plantas comestibles, la mayoría de las cuales han sido olvidadas o son utilizadas por muy poca gente. Irish es la fundadora de “Nimitz il Namiki” y su objetivo es rescatar y reponer en uso los maravillosos “tesoros culinarios” del México precolombino.
Irish tiene un hijo, Tadeo, y cuando no esta viajando, por tierra o en aviones, reside en el “Pueblo Mágico” de Orizaba, Veracruz, México.

Irina Stoenescu

Directora de Mercadotecnia y Desarrollo Estratégico

ina nació en Rumania y emigro a los Estados Unidos, después de terminar la preparatoria en su país natal. En los Estados Unidos estudio Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales y se graduó summa cum laude. Durante los últimos 10 años, Irina ha trabajado en el análisis de tendencias políticas, sociales y comerciales relacionadas a la alimentación. Trabajo como consejera para varias empresas de Europa y de los EEUU. Irina ofrece presentaciones, como oradora, tocando temas como: el presente y el futuro alimentario, la evolución de las tradiciones culinarias, aspectos políticos que promueven la alimentación saludable y la necesidad de la humanidad de desarrollar un nuevo y responsable plan agrícola. Habla cinco idiomas, incluso en español. Su amor hacia la cultura mexicana y sus conocimientos en cuanto a tradiciones culinarias la impulsaron a unirse a nuestro equipo. Cuando no esta de viaje, Irina reside en Ohio.

Salomon Javier Romero

Director de Producción, Investigación Enfoque en las
Agrícola y Desarrollo, Ingeniero Agrónomo

Salomón creció en la región desértica y caliente del noreste de Oaxaca. Durante los últimos 14 años, ha viajado a través del mundo, trabajando en exploración de campo, en la identificación de nuevos cultivos y conservación. Ha hecho un esfuerzo especial para ensenar a los lugareños como cuidar su ambiente y apreciar el valor de la naturaleza.
Salomón les dice a todos, tanto citadinos como campesinos, que el futuro de México depende de el valor que todos sus ciudadanos atribuyan a la naturaleza y a lo que ella nos proporciona. Un amante de la naturaleza y un explorador intrépido, Salomón ha participado en mas de 300 expediciones, en todos los rincones de México, identificando y estudiando las tradiciones alimentarias locales y la naturaleza que los hace posibles.
Salomón esta a cargo del desarrollo de practicas agrícolas, necesarias para poder comercializar plantas comestibles desconocidas.
Cuando no esta de viaje, Salomón habita, junto a su familia, en Oaxaca.

Joseph Simcox

Etnobotánica y Ecologista con Plantas Comestibles del Mundo

Joseph Simcox es conocido como “El Explorador Botánico”. Su trabajo es documentar y estudiar las plantas comestibles del mundo.
Su deseo es compartir sus conocimientos con el fin de rescatar antiguas tradiciones culinarias y encontrar un camino hacia adelante para toda la humanidad, que nos permita convivir mejor con la naturaleza. Joseph dedica la mayor parte de su tiempo a las expediciones. Trabaja, en calidad de consejero, con entidades interesadas en agricultura, en todas las partes del mundo.

Su sitio web comparte sus descubrimientos en cuanto a las plantas comestibles. Ha visitado todos los estados de México y esta muy familiarizado con cientos de especies que se utilizan como alimento.

Joseph pasa la mayor parte del tiempo viajando, pero cuando no lo esta haciendo, reside en México y Holanda.

Cleopatra Vasquez de Mendoza

Comunicación y Mercadotecnia

Cleopatra realizo sus estudios universitarios, en Comunicación, en la Universidad del Golfo de México, en el campus de Orizaba, Veracruz. Enseñó, a nivel universitario, siendo profesora de humanidades.
En el año 2013, presento su candidatura a la alcaldía de Atzacan, Veracruz. El fututo de México es de gran interés para ella, quiere apoyar a los jóvenes y esta muy comprometida a abrir nuevas oportunidades para los jóvenes de las comunidades rurales.
Reside en Nogales, Veracruz, junto a su esposo y sus tres hijos.

Monica Gonzalez Aguilar

Secretaria Ejecutiva de la Dirección

Mónica estudio Psicología en la Universidad del Golfo de México, en el campus de Orizaba. Durante gran parte de su carrera, trabajo como Secretaria Ejecutiva para diferentes bufetes de abogados de la zona Orizaba/Córdoba.
Ella aporta sus talentos al equipo de Nimitz il Namiki, ayudando que todos permanezcan organizados y enfocados.
Mónica vive en Rio Blanco, junto con sus dos hijos.

Portafolio

Hace algunos años, cuando habíamos apenas empezado a pensar en este proyecto, nuestro primer reto fue encontrar la manera de conseguir los productos. Muchos de ellos - impresionantes frutas, verduras, flores, tubérculos, especies, nueces, semillas, hojas y tallos, que podrán ver aquí, en nuestro portafolio- son disponibles solo por temporadas, tienen una área de cultivación muy restringida y por lo tanto, son difíciles de conseguir.

Bajo la dirección de Salomón Javier Romero, nuestro Ingeniero Agrónomo, hemos desarrollado sistemas de propagación y cultivo para varias especies, que se prestan a estos procedimientos.
Salomón esta ensenando a los agricultores como cultivar estas plantas silvestres y cuidarlas como lo hacen con las especies domesticas. Donde este plan no se aplique, continuaremos recolectando algunas especies de fuente silvestre.

Parte de nuestro programa es repoblar las comunidades de plantas silvestres, utilizando plantas de semillero cultivadas en viveros.
Cual es el objetivo final? Rescatar las tradiciones culinarias precolombinas, familiarizando a los ciudadanos de hoy, de este país y del mundo entero, con los vastos y maravillosos recursos alimenticios de México!

ABRIR PORTAFOLIO